Le specialità locali in Corsica sono il prisuttu, un prosciutto magro di cinghiale, i figatelli, delle salsicce di fegato, e la coppa di lombata. La polenta di castagne, che accompagna il cinghiale marinato. I mitici formaggi, da non perdere quello di capra ed il brocciu di pecora.
Andando verso la costa della Corsica l’alimentazione cambia, grazie alla ricchezza della pesca, delle aragoste e dell’aziminu, la famosa bouillabaisse corsa.
Anche in Corsica è possibile gustare degli ottimi vini, visitando direttamente le cantine dei produttori.
Il turismo gastronomico in Corsica è altamente organizzato: esistono itinerari chiamati “Routes des senses Authentiques”, lungo i quali è possibile visitare i laboratori artigianali dei migliori prodotti, dal mare alla montagna, ed apprezzare l’accoglienza dei produttori e la qualità e genuinità degli alimenti.
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