Colorata, speziata e sorprendente: la cucina creola delle Seychelles è il riflesso delle molteplici influenze che hanno attraversato l'arcipelago. Ingredienti africani, metodi francesi, aromi indiani e prodotti locali si mescolano in piatti che raccontano la storia del luogo. Il pesce e i frutti di mare sono protagonisti assoluti, spesso accompagnati da riso, verdure tropicali e salse al cocco.
La cultura gastronomica seychellese si basa sulla semplicità e sulla freschezza degli ingredienti, combinati con creatività e rispetto delle tradizioni. Ogni isola ha le sue specialità e ogni famiglia custodisce ricette tramandate da generazioni.
I frutti di mare sono serviti in mille modi: grigliati, in zuppa o stufati. Alcuni dei più diffusi sono i Bernik (lumache di mare), le Palourdes (vongole locali) e i Tek tek (piccole conchiglie di mare). Tutti vengono cucinati con erbe aromatiche e spezie locali.
Un piatto iconico è il Gros Manger: manioca a pezzi con pesce bianco bollito, riso e una delicata salsa dolce a base di zucchero. Il Kat Kat, invece, combina banane verdi bollite con tonno, latte di cocco, sale e pepe. Piatti nutrienti e dai sapori intensi che riflettono l’identità creola.
Per chi ama provare sapori insoliti, lo stufato di pipistrello (Bat Stew) è una delle specialità più discusse: cucinato con verdure, è un piatto tradizionale che suscita curiosità e timore. Tra i dolci spiccano quelli a base di cocco, tra cui torte, budini e marmellate.
Una menzione speciale merita il leggendario Coco de Mer, il frutto simbolo delle Seychelles, che nella mitologia locale rappresentava l’albero del Bene e del Male del Paradiso Terrestre. Oggi è un’icona, più che un ingrediente, ma legata profondamente all’identità dell’arcipelago.
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